10 plats traditionnels portugais que vous devriez essayer
Le Portugal est un petit pays, mais ses traditions culinaires ne pourraient pas être plus riches, variées et adaptées à tous !
Si vous êtes un amateur de poisson, le Portugal offre une grande variété de choix. Chaque jour, des poissons et des fruits de mer frais arrivent directement des bateaux de pêche aux supermarchés, aux restaurants et aux marchés aux poissons traditionnels, largement répandus du nord au sud.
Toutefois, si vous préférez les plats à base de viande, vous trouverez également de nombreuses options savoureuses de la plus haute qualité. Grâce aux producteurs locaux qui ont préservé les méthodes traditionnelles d'élevage des animaux sur des terres agricoles ouvertes, la viande disponible au Portugal n'est pas seulement plus savoureuse, elle est aussi produite de manière plus consciencieuse et écologiquement durable.
Découvrez 10 plats traditionnels portugais que tout le monde devrait essayer :
Sardinhas assadas
Les sardinhas assadas (sardines grillées) sont l'un des plats les plus appréciés et les plus populaires de la gastronomie traditionnelle portugaise. En raison de la forte tradition de pêche du pays, le poisson est l'un des principaux éléments de nombreux plats portugais, mais les sardines grillées sont particulièrement spéciales.
Ce mets délicat peut facilement être trouvé dans n'importe quel restaurant portugais tout au long de l'année. Cependant, elles sont particulièrement appréciées pendant l'été, lorsqu'elles peuvent être apportées fraîches. Les sardines grillées sont si populaires pendant l'été au Portugal que les manger est une attraction pendant les fêtes des saints populaires de Lisbonne, tant pour les habitants que pour les touristes !
Bacalhau à Brás
Le bacalhau à Brás est l'un des plats portugais les plus célèbres, et il le mérite bien ! Ce mélange de morue déchiquetée et de bâtonnets de pommes de terre frits, d'huile d'olive, d'œufs, d'oignons et de persil est très facile à préparer, mais vous pouvez également le trouver dans la plupart des restaurants portugais. Il s'agit d'un plat simple, mais préparé avec les ingrédients les plus frais, offrant une expérience savoureuse qui célèbre l'amour des Portugais pour le "bacalhau" !
Le sel de la vie : le lien entre le Portugal et la morue
Le "Bacalhau" est l'une des traditions culinaires les plus célèbres du Portugal, avec plus de 365 recettes pour le célébrer, une pour chaque jour de l'année...
Cozido à Portuguesa
Le "cozido à portuguesa" est un ragoût de viande traditionnel, qui comprend une grande variété de viandes, de saucisses portugaises (comme le "chouriço", la "morcela" et la "farinheira") et de légumes. Le résultat est un mélange copieux et coloré de saveurs intenses et délicieuses.
Également appelé simplement "cozido", il est généralement servi avec du riz nature et constitue le plat réconfortant idéal pour les journées froides de l'hiver. Ce plat est si spécial que de nombreux restaurants portugais réservent un jour spécial de la semaine pour le servir !
Caldeirada
Le lien étroit entre la cuisine portugaise et la mer est également présent dans la "Caldeirada", un ragoût de poisson traditionnel qui comprend différents ingrédients selon la région du Portugal où il est préparé.
Certaines versions de la "Caldeirada" comprennent de la morue, tandis que d'autres sont à base de sardines, de calamars et même de crustacés. Le poisson est cuit avec des pommes de terre, de l'ail, des oignons, des tomates, des poivrons et des herbes, ce qui donne un ragoût riche et très savoureux.
Dans plusieurs villages côtiers et de pêcheurs portugais, comme Nazaré, la "Caldeirada" est l'un des plats les plus recherchés dans les restaurants locaux !
Arroz de Pato
L'Arroz de Pato, ou riz au canard, est un autre plat très populaire au Portugal qui est très simple à préparer. Il suffit de déchiqueter de la viande de canard cuite et de la mélanger avec du riz assaisonné, des abats de canard et du lard, puis de mettre le tout au four avec des tranches de chorizo portugais de bonne qualité. C'est simple et délicieux, comme tous les plats portugais !
Polvo à Lagareiro
Le Polvo à Lagareiro est un plat de poulpe ("polvo"), généreusement arrosé d'huile d'olive portugaise et accompagné de pommes de terre, d'ail et d'oignon. Le tout est cuit au four et le résultat final est délicieux et aromatique. Le terme "lagareiro" rend hommage aux travailleurs des pressoirs à olives ("lagares") où l'huile d'olive est produite. Cela explique le nom de ce plat car l'huile d'olive est un ingrédient essentiel — et plus il y en a, mieux c'est !
Leitão à Bairrada
Ce plat typique de la région de Bairrada est particulièrement populaire à Mealhada, dans le centre du Portugal. Même si cette recette est vieille de plusieurs siècles, elle reste à peu près inchangée : un cochon de lait rôti assaisonné de sel, de poivre et d'ail. Un Leitão à Bairrada parfait doit avoir la peau croustillante et est servi avec des frites faites maison, des tranches d'oranges fraîches et accompagné d'un vin mousseux de la région de Bairrada !
Açorda Alentejana
L'Açorda Alentejana est une soupe portugaise typique de la région de l'Alentejo, bien que contrairement à la plupart des soupes, elle ne soit pas cuite. Elle est généralement préparée en joignant simplement des tranches de pain traditionnel de l'Alentejo à de l'huile d'olive, de l'eau bouillante, de l'ail, des œufs pochés, du sel et beaucoup de coriandre ou de pennyroyal, deux des herbes préférées de l'Alentejo ! Un autre exemple qui montre que les recettes les plus simples sont parfois les plus savoureuses !
Cette soupe peut être servie en entrée, mais aussi en plat principal.
Raisons de tomber amoureux de l'Alentejo Portugal
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Francesinha
La Francesinha est originaire de la ville de Porto, mais elle est peu à peu entrée dans la gastronomie nationale. Cet énorme sandwich est composé de jambon, de saucisses, de steak, d'œufs et garni de beaucoup de fromage, le tout cuit au four et recouvert d'une sauce épicée. On trouve de nombreuses variantes de ce plat dans tout le Portugal et la sauce est différente même dans une même ville. Si vous voulez goûter une vraie Francesinha, vous devriez l'essayer à Porto, son lieu de naissance !
Alheira de Mirandela
L'Alheira de Mirandela est une saucisse fumée traditionnelle faite de viande et de graisse de porc, de viande de volaille (poulet et dinde), de pain de blé, d'huile d'olive et de saindoux, assaisonnée de sel, d'ail et de paprika doux ou chaud. Ce plat, originaire de Mirandela, peut être frit ou cuit au four et est généralement servi avec des pommes de terre (frites ou bouillies), du riz ou des légumes.
Comme vous pouvez le constater, la cuisine portugaise offre une grande variété de saveurs et d'options. Même si vous préférez un régime à base de plantes, vous serez heureux d'apprendre que le Portugal s'ouvre de plus en plus à recréer ces plats traditionnels uniquement avec des légumes, ce qui les rend également accessibles aux végétariens et aux végétaliens ! Après tout, la nourriture au Portugal consiste à garder les choses simples, à privilégier les ingrédients cultivés localement et à maintenir l'amour de la saveur, des arômes et de la qualité, tout en réunissant amis et famille autour de la table !
Ne manquez pas l'occasion de goûter à certains de ces plats traditionnels lors de votre voyage au Portugal !
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