10 traditionele Portugese gerechten die u moet proberen
Portugal is een klein land, maar zijn culinaire tradities konden niet rijker, gevarieerder en geschikt voor iedereen zijn!
Als u een visliefhebber bent, biedt Portugal een grote verscheidenheid om uit te kiezen. Elke dag komen verse vis en zeevruchten rechtstreeks van de vissersboten naar supermarkten, restaurants en de traditionele vismarkten die van noord tot zuid overal verkrijgbaar zijn.
Als u echter de voorkeur geeft aan vleesgerechten, vindt u ook volop smakelijke opties van de hoogste kwaliteit. Dankzij lokale producenten die traditionele manieren om dieren op open landbouwgrond te houden in stand hebben gehouden, is het vlees dat in Portugal verkrijgbaar is niet alleen lekkerder, maar wordt het ook op een gewetensvollere en milieuvriendelijkere manier geproduceerd.
Ontdek 10 traditionele Portugese gerechten die iedereen moet proberen:
Sardinhas assadas
Sardinhas assadas (gegrilde sardientjes) zijn een van de meest gewaardeerde en populaire gerechten in de traditionele Portugese gastronomie. Vanwege de sterke visserstraditie van het land is vis een van de hoofdbestanddelen van veel Portugese gerechten, maar gegrilde sardines zijn bijzonder bijzonder.
Deze delicatesse is het hele jaar door gemakkelijk te vinden in elk Portugees restaurant. Ze vallen echter vooral in de smaak in de zomer, wanneer ze vers kunnen worden aangevoerd. Gegrilde sardientjes zijn in de zomer zo populair in Portugal dat het eten ervan een attractie is tijdens de volksheiligenfeesten in Lissabon, zowel voor de plaatselijke bevolking als voor toeristen!
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás is een van de beroemdste Portugese gerechten en terecht! Dit mengsel van geraspte kabeljauw en gefrituurde aardappelstaafjes, olijfolie, eieren, uien en peterselie is heel eenvoudig te bereiden, maar je vindt het ook in de meeste Portugese restaurants. Het is een eenvoudig gerecht, maar gemaakt met de meest verse ingrediënten, dat een smakelijke ervaring biedt die de liefde van de Portugezen voor "bacalhau" viert!
Zout van het leven: de band tussen Portugal en kabeljauw
"Bacalhau" is een van de beroemdste culinaire tradities van Portugal, met meer dan 365 recepten om het te vieren, één voor elke dag van het jaar...
Cozido à Portuguesa
De "cozido à portuguesa" is een traditionele vleesstoofpot, die een grote verscheidenheid aan vlees, Portugese worsten (zoals "chouriço", "morcela" en "farinheira") en groenten bevat. Het resultaat is een hartige en kleurrijke mix van intense en heerlijke smaken.
Het wordt meestal geserveerd met gewone rijst en is het ideale comfortvoedsel voor de koudere winterdagen. Dit gerecht is zo speciaal dat veel Portugese restaurants een speciale dag van de week reserveren om het te serveren!
Caldeirada
De sterke band tussen de Portugese keuken en de zee is ook aanwezig in "Caldeirada", een traditionele visstoofpot die verschillende ingrediënten bevat, afhankelijk van de regio van Portugal waar het wordt gemaakt.
Sommige versies van "Caldeirada" bevatten kabeljauw, terwijl andere zijn gebaseerd op sardines, inktvis en zelfs schaaldieren. De vis wordt gekookt met aardappelen, knoflook, uien, tomaten, paprika's en kruiden, wat resulteert in een rijke en zeer smakelijke stoofpot.
In verschillende Portugese kust- en vissersplaatsen, zoals Nazaré, is "Caldeirada" een van de meest gewilde gerechten in de plaatselijke restaurants!
Arroz de Pato
Arroz de Pato, of eendenrijst, is een ander zeer populair gerecht in Portugal dat heel eenvoudig te bereiden is. Je hoeft alleen maar gekookt eendenvlees te versnipperen en dat te mengen met gekruide rijst, eendenkluifjes en spek, en dan alles in de oven te doen, overgoten met plakjes Portugese chorizo van goede kwaliteit. Simpel, en heerlijk, zoals alle Portugese gerechten zouden moeten zijn!
Polvo à Lagareiro
Polvo à Lagareiro is een octopus ("polvo") gerecht, rijkelijk besprenkeld met Portugese olijfolie en vergezeld van aardappelen, knoflook en ui. Alles wordt in de oven gebakken en het eindresultaat is heerlijk en aromatisch. De term "lagareiro" is een eerbetoon aan de arbeiders in de olijfpersen ("lagares") waar de olijfolie wordt geproduceerd. Dit verklaart de naam van dit gerecht, want olijfolie is een essentieel ingrediënt - en hoe meer, hoe beter!
Leitão à Bairrada
Dit typische gerecht uit de Bairrada regio is vooral populair in Mealhada, centraal Portugal. Hoewel het recept al eeuwen oud is, is het vrijwel onveranderd gebleven: geroosterd speenvarken op smaak gebracht met zout, peper en knoflook. Een perfecte Leitão à Bairrada moet een knapperig vel hebben en wordt geserveerd met zelfgemaakte frieten, schijfjes verse sinaasappel en vergezeld van mousserende wijn uit de Bairrada streek!
Açorda Alentejana
Açorda Alentejana is een typisch Portugese soep uit de Alentejo regio, hoewel het in tegenstelling tot de meeste soepen niet gekookt wordt. Hij wordt meestal gemaakt door sneetjes traditioneel brood uit de Alentejo te mengen met olijfolie, kokend water, knoflook, gepocheerde eieren, zout en veel koriander of pennyroyal, twee van de favoriete kruiden van de Alentejo! Weer een voorbeeld van hoe soms de eenvoudigste recepten de lekkerste zijn!
Deze soep kan als voorgerecht worden geserveerd, maar ook als hoofdgerecht.
Redenen om verliefd te worden op Alentejo Portugal
Als u houdt van langzaam leven, veel zon, heerlijk eten en wijn, en de rust van eindeloze goudvelden, dan zult u dol zijn op Alentejo...
Francesinha
De Francesinha komt oorspronkelijk uit de stad Porto, maar is langzaamaan deel gaan uitmaken van de nationale gastronomie. Dit enorme broodje wordt gemaakt met ham, worst, biefstuk, eieren en heel veel kaas, allemaal gebakken in de oven en overgoten met een pittige saus. Er zijn veel variaties van dit gerecht te vinden in heel Portugal en de saus is zelfs binnen dezelfde stad verschillend. Als u een echte Francesinha wilt proeven, moet u het in Porto proberen, de geboorteplaats!
Alheira de Mirandela
De Alheira de Mirandela is een traditionele gerookte worst van varkensvlees en -vet, vlees van gevogelte (kip en kalkoen), tarwebrood, olijfolie en reuzel, op smaak gebracht met zout, knoflook en zoete of hete paprika. Dit gerecht, dat oorspronkelijk uit Mirandela komt, kan worden gebakken of in de oven worden gebakken en wordt meestal geserveerd met aardappelen (gebakken of gekookt), rijst of groenten.
Zoals u ziet, biedt de Portugese keuken een grote verscheidenheid aan smaken en mogelijkheden. Zelfs als u de voorkeur geeft aan een plantaardig dieet, zult u blij zijn te weten dat Portugal steeds meer openstaat voor het opnieuw bereiden van deze traditionele gerechten met alleen groenten, waardoor ze ook toegankelijk worden voor vegetariërs en veganisten! Want eten in Portugal is vooral eenvoudig houden, de voorkeur geven aan lokaal geteelde ingrediënten en de liefde voor smaak, aroma en kwaliteit behouden, terwijl u met vrienden en familie rond de tafel zit!
Mis de kans niet om een aantal van deze traditionele gerechten te proberen tijdens uw reis in Portugal!
Wil je meer blogs lezen over eten in Portugal?
Van Portugals liefdesaffaire met wijn, petiscos of de beroemde pastel de nata, tot Michelin-sterrenrestaurants en lokale voedselmarkten, ontdek enkele van Portugals populairste culinaire tradities...